Baguettes aux Céréales et Fruits.

Publié le par nana

  Bonjour et oui, c'est vendredi, et je vous entends souffler d'aise car voici le WE tant attendu, non?!!!

Je ne sais si la Boulange, chez moi, tient au fait d'avoir bossé en Boulangerie pâtisserie, si mon frangin m'a transmis sa passion à l'époque où il était lui même le boulanger du village où plus simplement car le pain aux céréales est hors de prix....oups!!!

Toujours est-il que je me suis procurée cette farine pro a base de farine de froment, de flocons d'avoine et de mais, de zestes d'orange et citron, d'ananas et de papaye séchée, tout çà dans mon Moulin préféré.
( la campagne a du bon quand même, je n'ai pas de G.Detout mais des moulins formidables hihihihi...)

Et comme une multitude de choses cuisaient déjà dans ma petite cuisine et que j'avais une visite matinale, j'ai ressortie la MAP :
oui din'l'nord in buk et in rinte boir' ine goutte ed'jus meme quand ché volets sont fermés)

Et là j'ai mis (dans cet ordre) :

33 cl d'eau salée (2 c a café de sel)

400 gr de ce mélange de farine céréales fruits

3 c a c de levure déshydratée

Et c'est partie en prog pâte levée

Après ce programme et un bon farinage de menottes, un dégazage léger plus tard :p
j'ai séparé en 2 le pâton obtenu
et façonné en baguettes

repos 20 min puis farinage léger avant grignage puis encore 30min de repos

Au four chaud (avec petit récipient d'eau) pendant 25min a 200°

Et je vous assure qu'en terme de goût, ce fut fin, subtil, légèrement sucré et que tout çà n'a fait qu' une pli à ma table------>très gourmands cette famille finalement!!!non?

Pour un petit déj' equilibré, pour un déjeuner pétillant, ou un gouter juste accompagné de beurre salé (breton of course), enfin bref, à chaque moment de la journée ce pain CONVIENDRA sans aucuns doutes!!!

D'ailleurs voici la bête :)

Et je pense même refaire un ptit tour chez les meuniers car j'ai "encore" repéré quelques farines qui me laisse sur ma faim :p

Bonne journée a tous et toutes
Amicalement votre.......Nana


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chefvalou 11/03/2009 14:48

ouahou elles sont belles

Christine 11/03/2009 11:58

Si j'arrive à trouver cette farine, je m'y mets

ansophil 10/03/2009 23:22

elles sont superbes...bravo!!!

sylvie 10/03/2009 20:36

Tes baguettes sont très jolies ! J'ai moi aussi une map mais depuis que ma fille n'est plus chez nous, je ne m'en sers plus pour faire le pain car mon mari aime mieux celui de la boulangére....à vrai dire il n'aime pas le mie !bonne soirée à toibisous

guylaine 09/03/2009 15:16

Waouh ! Jolies comme tout ces baguettes ! Je viens de rentrer de vacances et n'ayant pas de pain pour ce midi j'ai testé la galette de pain que l'on cuit à la poêle, essai concluant, pas mauvais du tout ! bises